Sunflower Cupcakes
Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

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Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Butter
- 175 g Butter
- 2 EL Zucker
- 100 EL Zucker
- 125 g Mehl
- 50 g Mandeln (ohne Haut)
- 1 gestrichene(r) TL Backpulver
- 2 EL Kakao
- 12 Kugeln "Rondnoir" (Ferrero; ersatzweise "Rocher")
- 150 g Puderzucker
- 75 g Vanillejoghurt
- 1–2 TL Kurkuma
Zubereitung
60 Minuten
einfach
- 1.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Für den Teig Eier trennen. 150 g Butter, 2 EL Zucker und Eigelb mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten schaumig rühren.
- 2.
- Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Kakao mischen, kurz unter die Butter-Eigelb-Creme rühren. Eischnee unterheben.
- 3.
- Papierförmchen in ein Muffinbackblech (12 Mulden) setzen. Teig darin verteilen. Jeweils 1 Kugel Rondnoir daraufsetzen und leicht eindrücken. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen. Cupcakes ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
- 4.
- Für die Buttercreme 175 g Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Joghurt nach und nach unterrühren. Creme mit etwas Kurkuma gelb färben. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder Sterntülle füllen.
- 5.
- Rund um die Schokokugeln herum je 2 Reihen Blütenblätter spritzen. Cupcakes z.B. mit Marzipan-Bienen verzieren.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 390 kcal
- 4 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate