Sunflower Cupcakes

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013
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Lecker
Sunflower Cupcakes Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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5,0
60 Min.
  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Stück

3 Eier (Gr. M)

150 g weiche Butter

175 g weiche Butter

2 EL Zucker

100 g Zucker

125 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

1 gestr. TL Backpulver

2 EL Kakao

12 Kugeln "Rondnoir" (Ferrero; ersatzweise "Rocher")

150 g Puderzucker

75 g Vanillejoghurt

1–2 TL Kurkuma

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Für den Teig Eier trennen. 150 g Butter, 2 EL Zucker und Eigelb mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten schaumig rühren.

2

Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Kakao mischen, kurz unter die Butter-Eigelb-Creme rühren. Eischnee unterheben.

3

Papierförmchen in ein Muffinbackblech (12 Mulden) setzen. Teig darin verteilen. Jeweils 1 Kugel Rondnoir daraufsetzen und leicht eindrücken. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen. Cupcakes ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

4

Für die Buttercreme 175 g Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Joghurt nach und nach unterrühren. Creme mit etwas Kurkuma gelb färben. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder Sterntülle füllen.

5

Rund um die Schokokugeln herum je 2 Reihen Blütenblätter spritzen. Cupcakes z.B. mit Marzipan-Bienen verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

  • 390 kcal
  • 4 g Eiweiß
  • 27 g Fett
  • 32 g Kohlenhydrate