Sunflower Cupcakes

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

Lecker

11.10.2013, 00:00 Uhr

Sunflower Cupcakes Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

60 Min.

3,8 (11)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

3 Eier (Gr. M)

150 g weiche Butter

175 g weiche Butter

2 EL Zucker

100 g Zucker

125 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

1 gestr. TL Backpulver

2 EL Kakao

12 Kugeln "Rondnoir" (Ferrero; ersatzweise "Rocher")

150 g Puderzucker

75 g Vanillejoghurt

1–2 TL Kurkuma

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Für den Teig Eier trennen. 150 g Butter, 2 EL Zucker und Eigelb mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten schaumig rühren.

Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Kakao mischen, kurz unter die Butter-Eigelb-Creme rühren. Eischnee unterheben.

Papierförmchen in ein Muffinbackblech (12 Mulden) setzen. Teig darin verteilen. Jeweils 1 Kugel Rondnoir daraufsetzen und leicht eindrücken. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen. Cupcakes ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Buttercreme 175 g Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Joghurt nach und nach unterrühren. Creme mit etwas Kurkuma gelb färben. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder Sterntülle füllen.

Rund um die Schokokugeln herum je 2 Reihen Blütenblätter spritzen. Cupcakes z.B. mit Marzipan-Bienen verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

390 kcal
4 g Eiweiß
27 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.