Thüringer Schmandkuchen
Zutaten
Für die Vanillecreme:
- 450 ml Milch
- 125 ml Milch
- 180 ml Schlagsahne
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Mark von 1 Vanilleschote
- 3 Eigelb (Gr. M)
- 45 g Speisestärke
Für die Schmandmasse:
- 600 g Schmand oder Crème fraîche
- 4 Eier (Gr. M)
- 6 Eigelb
- 150 g weiche Butter Salz
- 120 g Schichtkäse
- 90 g Speisestärke
- 1 Geriebene Zitronenschale
Für den Quark-Öl-Teig:
- 1 Ei (Gr. M)
- 375 g Magerquark
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 75 g Zucker Salz
- 6 EL Milch
- 6 EL Öl
- 375 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Für den Guß:
- 60 g Butter
- 3 Eigelb (Gr. M)
- 50 g Zucker
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
Vanillecreme: 450 ml Milch, Sahne, 75 g Zucker, Salz und Vanillemark unter Rühren aufkochen
125 ml Milch, Eigelb und Stärke verquirlen. Milch vom Herd nehmen. Eier-Milch einrühren, unter Rühren erwär men, bis sie andickt. Kühlen
Schmandmasse: Schmand, Eier, Eigelb, Butter, 1 Prise Salz, Käse, Stärke und Zitronenschale verrühren
Teig: Ei, Quark, Vanillin-Zucker, Zucker, 1 Prise Salz, Milch und Öl verrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Quarkmasse geben und alles verkneten
Teig auf eine gefettete Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) geben und gleichmäßig darauf verteilen. Vanillecreme und Schmandmasse verrühren und auf den Teig streichen
Den Kuchen auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft 150 °C / Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen
Guß: Butter schmelzen. Eigelb und Zucker glattrühren. Unter die leicht abgekühlte Butter rühren. Guß ca. 12 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Kuchen streichen. Auskühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäuben
Nährwerte
Pro Stück
- 388 kcal
- 9 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
