Tomaten-Chili-Marmelade

Tomaten-Chili-Marmelade Rezept

Zutaten

  • 2 TL  Fenchelsamen 
  • 2 TL  Koriandersamen 
  • 750 Rispentomaten 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 2   milde rote Chilischoten 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 250 ml  Weißwein-Essig 
  • 300 brauner Zucker 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Fenchel- und Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, im Mörser zermahlen. Tomaten waschen, trocken reiben, Stielansatz entfernen. Tomaten grob zerschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischoten waschen, trocken reiben, entkernen und in kleine Würfel schneiden
2.
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chiliwürfel und Zitronenschale in einen Topf geben. Gewürze, Essig und Zucker dazugeben und aufkochen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Masse eine marmeladenartige Konsistenz hat. In sterilisierte Einmachgläser füllen und verschließen

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Foto: Pankrath, Tobias

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