Zucchini alla tonnato
Bunte Kirschtomaten sowie gelbe und grüne Zucchinischeiben: Wir servieren den italienischen Vorspeisen-Klassiker mit knackigem Gemüse statt Vitello
Zutaten
30 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1 Dose (185 g) Thunfisch in Öl
60 g Mayonnaise
2 EL Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
1 TL Kapern
Salz
Pfeffer
2 kleine Zucchini (ca. 400 g; z. B. gelb und grün)
250 g bunte Kirschtomaten
2-3 EL Olivenöl
1 TL heller Balsamico-Essig
3 Stiele Basilikum
evtl. essbare Blüten zum Garnieren
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen. Mit abgetropftem Thunfisch, Mayonnaise, Crème fraîche, Zitronensaft und Kapern in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen und quer in Scheiben schneiden. Beides mit Öl und Essig beträufeln. Basilikum waschen, Blätter abzupfen.
Thunfischcreme auf Tellern verstreichen. Zucchini- und Tomatenscheiben darauf dekorativ anrichten. Mit Pinienkernen, Pfeffer und Basilikum bestreuen. Nach Belieben mit essbaren Blüten garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 411 kcal
- 12 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
