Turbo-Pad-Thai mit Pflaumensoße

Name: Turbo-Pad-Thai mit Pflaumensoße
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Tofu; 2 rote Paprikaschoten; 2 rote Zwiebeln; 2 EL Öl; 4 EL (gehäuft) Pflaumenmus; 4 EL Sojasoße; 200 g dünne Reisnudeln; 5 Stiele Koriander

Aus LECKER 3/2020

(2) 3.5 Sterne von 5

Zutaten

400 g Tofu
2 rote Paprikaschoten
2 rote Zwiebeln
2 EL Öl
4 EL (gehäuft) Pflaumenmus
4 EL Sojasoße
Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer
200 g dünne Reisnudeln
5 Stiele Koriander

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Tofu würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2.: Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu und Zwiebeln darin unter Wenden kräftig anbraten. Paprika zugeben, alles ca. 2 Minuten dünsten. Pflaumenmus, Sojasoße und 3–5 EL Wasser verrühren, mit Cayennepfeffer würzen.
3.: Inzwischen die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung darin quellen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Pflaumensoße zugeben, erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreuen.