Überbackene Allgäuer Käsknöpfle

Name: Überbackene Allgäuer Käsknöpfle
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Mehl; 6 Eier (Gr. M); 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 300 g Bergkäse (z.B. Allgäuer; Stück); 2 Zwiebeln; 2 EL Butter

Aus Kochen & Genießen 11/2019

(6) 3.3 Sterne von 5

Zutaten

500 g Mehl
Salz
6 Eier (Gr. M)
200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
300 g Bergkäse (z.B. Allgäuer; Stück)
2 Zwiebeln
2 EL Butter
evtl. Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl und 1 TL Salz mischen. Eier und Mineralwasser zufügen und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts zu einem glatten Teig verrühren, bis er Blasen wirft.
2.: Käse grob raspeln. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten.
3.: Teig portionsweise in einen Knöpflehobel oder eine Spätzlepresse füllen und in reichlich siedendes Salzwasser drücken. Knöpfle ca. 3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, in einem Sieb abtropfen lassen.
4.: Knöpfle, Käse und Zwiebeln in einer Auflaufform mischen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Eventuell mit Petersilie bestreuen.