Vanille-Eis zu Pflaumenkompott

Name: Vanille-Eis zu Pflaumenkompott
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 6-8 Personen:
Ingredients: 2 Eier; 10 EL (100 g) Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 250 g Schlagsahne; 1 Glas (720 ml) Pflaumen abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 1 (15 g) Speisestärke; 2-3 EL Mandelblättchen

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Zutaten

2 Eier
10 EL (100 g) Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
250 g Schlagsahne
1 Glas (720 ml) Pflaumen abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 (15 g) Speisestärke
2-3 EL Mandelblättchen

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eigelb, 4 EL Zucker und Vanillezucker dickcremig aufschlagen. Eiweiß steif schlagen, 4 EL Zucker dabei einrieseln. Sahne steif schlagen. Erst Eischnee, dann Sahne unter die Eimasse ziehen. Zugedeckt mind. 4 Stunden einfrieren
2.: Pflaumen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft, 2 EL Zucker und Zitronenschale aufkochen. 3 EL Wasser und Stärke glatt rühren. Saft damit binden und ca. 3 weitere Minuten köcheln. Pflaumen unterheben. Auskühlen lassen
3.: Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen. Pflaumen und Mandeln in 6-8 Gläser verteilen. Aus dem Eis 6-8 Kugeln formen und darauf setzen
4.: EXTRA-TIPP
5.: Das Eis können Sie ruhig gleich in größeren Portionen herstellen und gut verpackt 2-3 Wochen einfrieren. Decken Sie die Oberfläche mit Klarsichtfolie zu, dann kann es nicht austrocknen und fremde Gerüche annehmen - das gilt auch für gekauftes Eis