Vanille-Milchreis-Kuchen mit Holunderblütensirup

Name: Vanille-Milchreis-Kuchen mit Holunderblütensirup
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 450 g Mehl; 350 g weiche Butter; 2 TL + 150 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1/2 TL Salz; 1 EL Weißwein-Essig; 1 Vanilleschote,; 600 ml Milch; 150 g Milchreis; 10 EL Holunderblütensirup; 6 Eier (Größe M); 1 1/2 Packungen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 1 1/2 TL Backpulver; 375 g Magerquark; 2 TL Zitronensaft; 3 EL Paniermehl; 400 g Johannisbeergelee; 75 g Mandelkerne mit Haut; Fett und Mehl für die Form; Frischhaltefolie; Backpapier; Alufolie

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Vanille-Milchreis-Kuchen mit Holunderblütensirup Rezept

Zutaten

450 g Mehl
350 g weiche Butter
2 TL + 150 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1/2 TL Salz
1 EL Weißwein-Essig
1 Vanilleschote,
600 ml Milch
150 g Milchreis
10 EL Holunderblütensirup
6 Eier (Größe M)
1 1/2 Packungen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
1 1/2 TL Backpulver
375 g Magerquark
2 TL Zitronensaft
3 EL Paniermehl
400 g Johannisbeergelee
75 g Mandelkerne mit Haut
Fett und Mehl
Frischhaltefolie
Backpapier
Alufolie

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Mehl, 200 g Butter in Flöckchen, 2 TL Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Essig und 9–10 EL kaltes Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen
2.: Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote und -mark aufkochen. Reis unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote aus dem Reis entfernen, 5 EL Holundersirup in den Reis rühren, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen
3.: Eier trennen. 150 g Butter und 150 g Zucker 8–10 Minuten schaumig rühren. Eigelbe unterrühren. Pudding- und Backpulver mischen, unterrühren. Milchreis und Quark portionsweise unter die Eiercreme rühren. Eiweiß in 2 Portionen in einem Rührbecher mit je 1 TL Zitronensaft steif schlagen, unterheben
4.: Teig auf Backpapier zu einem Rechteck (ca. 36 cm x 45 cm) ausrollen. Eine Fettpfanne (32 cm x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen, Teig vorsichtig hineinlegen. Rand andrücken. Backpapier abziehen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen. 2/3 des Gelees mit 3 EL Holundersirup glatt rühren, auf den Boden streichen. Milchreismasse darauf verstreichen
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45–50 Minuten backen. Zum Schluss evtl. mit Alufolie bedecken. Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
6.: Mandeln mit einem spitzen Messer halbieren. Übriges Gelee und 2 EL Sirup verrühren, leicht erwärmen. Kuchen in Stücke schneiden, je 1 Klecks Gelee und einige Mandelhälften daraufgeben
7.: Wartezeit ca. 2 Stunden