Versunkener Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Zuckerguss

Lecker

Versunkener Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Zuckerguss Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

300 g Erdbeeren

350 g Rhabarber

200 g weiche Butter oder Margarine

250 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Gr. M)

300 g Mehl

2 TL Backpulver

2 EL Erdbeer-Konfitüre

100 g Puderzucker

4 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Rhabarber waschen, putzen und klein schneiden. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 4–5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren

Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Erdbeeren und Rhabarber mit Konfitüre mischen, auf dem Teig verteilen. Dabei am Rand ca. 2 cm frei lassen. Auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 60–70 Minuten (Stäbchenprobe) backen. In den letzten 10–15 Minuten eventuell mit Folie bedecken. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit Zitronensaft glatt rühren. Guss auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne

Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden

Nährwerte

Pro Stück

376 kcal
6 g Eiweiß
16 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Rezepte Backen Kuchen Erdbeerkuchen Frühling Rhabarberkuchen

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