Grünkohlsuppe mit Birnen-Speck-Topping

Name: Grünkohlsuppe mit Birnen-Speck-Topping
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 g Grünkohl; 100 g Bacon; 1 reife Birne; 2 EL Butterschmalz; 1 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 300 g Kartoffeln; 1 TL Zucker; 1-2 EL Senf

Lecker

Kräftige Grünkohlsuppe in einer Keramikschale, serviert mit knusprigem Birnen-Speck-Topping. — Tolle Kombi: Auf deftigen Grünkohl betten sich krosse Croûtons und süß schmelzende Birne mit Knusper-Bacon Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

200 g Grünkohl

100 g Bacon

1 reife Birne

2 EL Butterschmalz

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

300 g Kartoffeln

1 TL Zucker

1-2 EL Senf

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Zubereitung

Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Grünkohl waschen und in kleine Stücke schneiden. Bacon quer in Streifen schneiden. Birne schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Bacon darin ca. 1 Minute anbraten. Birnenwürfel zugeben und braten, bis der Bacon knusprig ist. Alles herausnehmen. Zwiebel im heißen Bratfett ca. 3 Minuten andünsten. Grünkohl zugeben und ca. 5 Minuten mitgaren. Brühe zugießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkohlsuppe zugedeckt 20–25 Minuten köcheln.

Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin rundherum ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren.

Grünkohlsuppe mit Salz, Pfeffer und Senf würzig abschmecken. Mit einigen Kartoffelwürfeln und Birnen-Topping bestreuen. Übrige Kartoffeln dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

319 kcal
10 g Eiweiß
22 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 02/2025

Zutaten Gemüse Kohl Grünkohl Suppen Omas Rezepte

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