Warmes fast für lau: Süßkartoffel-Ragout

Name: Warmes fast für lau: Süßkartoffel-Ragout
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Süßkartoffeln; je 1 rote und gelbe Paprika; 2 Zwiebeln; 3 EL Cashewkerne; 3 EL Öl; gemahlener Kreuzkümmel, Currypulver, Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer, Zucker; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; 200 g Quinoa; 200 g Mini-Pak-Choi

Lecker

Warmes fast für lau: Süßkartoffel-Ragout Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ladycreme mit Ube

30 Min.

Radicchio-Süßkartoffel-Roulade

Feines Süßkartoffel-Curry

Wohlfühlen kann so einfach sein: Dieses feine Süßkartoffel-Curry mit frischem Gemüse, Kokosmilch und Basmatireis ist in nur 30 Minuten zubereitet.

30 Min.

Das verrückteste Dessert der Welt: Süße Buletten zu Pommes rot-weiß

60 Min.

Einfache Weihnachtsbeilage aus der Muffinform

Kleiner Aufwand, große Festtagswirkung!

4,2

50 Min.

4,1 (21)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Süßkartoffeln

je 1 rote und gelbe Paprika

2 Zwiebeln

3 EL Cashewkerne

3 EL Öl

gemahlener Kreuzkümmel, Currypulver, Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer, Zucker

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten

200 g Quinoa

200 g Mini-Pak-Choi

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Süßkartoffeln schälen und Paprika putzen. Beides waschen und würfeln. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein würfeln.

Cashews hacken, in einem Topf ohne Fett rösten und herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Süßkartoffeln und Paprika darin anbraten. Mit je 1 TL Kreuzkümmel, Curry- sowie Paprikapulver bestäuben und anschwitzen. Tomaten und 1⁄4 l Wasser zufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln.

Quinoa abspülen. In 400 ml kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln. Pak Choi putzen, waschen, halbieren und im Ragout ca. 3 Minuten mitgaren. Quinoa abgießen, mit dem Ragout anrichten und mit gehackten Cashews bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
15 g Eiweiß
17 g Fett
83 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 10/2019

Zutaten Gemüse Süßkartoffel Warme Rezepte Mittagessen Hauptgerichte Gesundes Essen Vegan

Diese Low-Carb-Lasagne darfst du sogar in der Diät essen

Im Rezept für Zucchini-Lasagne kommen statt kohlenhydratreicher Nudelplatten in Scheiben geschnittene Zucchini zwischen die Lagen! Das Ergebnis ist ein leckerer Low Carb-Auflauf mit Hack, der auch noch richtig satt macht.

4,5

75 Min.

Cremige Lasagnesuppe - schnell gemacht, groß im Geschmack!

5,0

35 Min.

25. Mai 2021

Bunte Reispfanne mit Hack und Aprikose - überraschend gut!

4,6

40 Min.

09. August 2025

Nudeln mit Pfifferlingen und Speck

Nudeln mit Pfifferlingen sind ein echtes Lieblingsessen! Mit Sahnesoße, krossem Speck und Basilikum schmecken sie besonders gut.

4,5

40 Min.

Einfache Zucchini-Kartoffel-Pfanne

4,5

45 Min.

16. Juli 2019

Cremige Spaghetti-Carbonara mit Zucchini

Der Pasta-Liebling bekommt ein schlankes Update: Unter die Nudeln haben sich „Zappardelle“ aus Zucchini gemischt, die die Konzentrationsfähigkeit fördern.

4,3

30 Min.