Warmes fast für lau: Süßkartoffel-Ragout

Name: Warmes fast für lau: Süßkartoffel-Ragout
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Süßkartoffeln; je 1 rote und gelbe Paprika; 2 Zwiebeln; 3 EL Cashewkerne; 3 EL Öl; gemahlener Kreuzkümmel, Currypulver, Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer, Zucker; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; 200 g Quinoa; 200 g Mini-Pak-Choi

Aus LECKER 10/2019

Lecker

03.09.2019, 00:00 Uhr

Warmes fast für lau: Süßkartoffel-Ragout Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffelpuffer, knusprig gebacken und in cremiger Begleitung Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffel-Süßkartoffelpuffer

35 Min.

Batate-Bowl mit crunchy Pistazien

20 Min.

16. März 2024

Süßkartoffel-Cannelloni mit Kräuter-Knusperhaube

Ob du liebe Freunde bekochen oder gemeinsam mit der Familie ein leckeres Menü zaubern willst - diese cremig-käsigen Süßkartoffelröllchen sind genau die richtige Wahl!

"Beauty-Booster"-Bowl mit Süßkartoffel

50 Min.

Süßkartoffel-Xmas-Kranz

Nicht nur optisch wow, sondern auch superlecker

40 Min.

4,1 (21)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Süßkartoffeln

je 1 rote und gelbe Paprika

2 Zwiebeln

3 EL Cashewkerne

3 EL Öl

gemahlener Kreuzkümmel, Currypulver, Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer, Zucker

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten

200 g Quinoa

200 g Mini-Pak-Choi

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Süßkartoffeln schälen und Paprika putzen. Beides waschen und würfeln. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein würfeln.

Cashews hacken, in einem Topf ohne Fett rösten und herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Süßkartoffeln und Paprika darin anbraten. Mit je 1 TL Kreuzkümmel, Curry- sowie Paprikapulver bestäuben und anschwitzen. Tomaten und 1⁄4 l Wasser zufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln.

Quinoa abspülen. In 400 ml kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln. Pak Choi putzen, waschen, halbieren und im Ragout ca. 3 Minuten mitgaren. Quinoa abgießen, mit dem Ragout anrichten und mit gehackten Cashews bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
15 g Eiweiß
17 g Fett
83 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.