Weihnachtlicher Früchte-Schoko-Kuchen

Name: Weihnachtlicher Früchte-Schoko-Kuchen
Cook time: 3 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 10 Stücke:
Ingredients: 400 g gemischte Trockenfrüchte (z. B. Cranberrys, Datteln, Feigen und Rosinen); 350 ml Apfelsaft; etwas + 150 g weiche Butter; 100 g brauner Zucker; 3 Eier (Gr. M); 75 g Zartbitterschokolade; 100 g Mehl; 75 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 1 TL Backpulver; 1 EL Kakao; 2 EL Rum; 100 g + etwas Puderzucker; 200 g Marzipanrohmasse; 300 g weißer Rollfondant; 2 EL Zucker; Backpapier; Alufolie

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

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Weihnachtlicher Früchte-Schoko-Kuchen Rezept

Zutaten

400 g gemischte Trockenfrüchte (z. B. Cranberrys, Datteln, Feigen und Rosinen)
350 ml Apfelsaft
etwas + 150 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
3 Eier (Gr. M)
75 g Zartbitterschokolade
100 g Mehl
75 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 TL Backpulver
1 EL Kakao
2 EL Rum
100 g + etwas Puderzucker
200 g Marzipanrohmasse
300 g weißer Rollfondant
2 EL Zucker
Backpapier
Alufolie

Zubereitung

210 Minuten

fortgeschritten

1.: Am Vortag Trockenfrüchte grob hacken und mit Apfelsaft einweichen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
2.: Am nächsten Tag Springform (18 cm Ø) fetten. Ein Stück Backpapier (ca. 24 x 60 cm) 2-mal falten und innen an den Formrand stellen. Die Früchte abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
3.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 150 g Butter und braunen Zucker ca. 5 Minuten cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Schokolade fein hacken. Mit Mehl, Mandeln, Backpulver und Kakao mischen.
4.: Unter die Butter-Ei-Creme rühren. Früchte unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 2 Stunden backen, nach ca. 1 Stunde mit Alufolie abdecken. Auskühlen lassen.
5.: Ca. 7 EL abgetropften Saft aufkochen. Rum zugeben. Kuchen aus der Form lösen. 100 g Puderzucker mit ca. 3 EL Saft verrühren. Den Kuchen damit rundherum einstreichen.
6.: Marzipan durchkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche rund (ca. 18 cm Ø) ausrollen. Marzipanplatte auf den Kuchen legen, andrücken und am oberen Rand begradigen. Marzipan mit 1–2 EL Saft bepinseln.
7.: Fondant durchkneten und auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Fondant auf den Kuchen legen und rundherum am Rand leicht andrücken. Überschüssigen Fondant am unteren Tortenrand abschneiden.
8.: Fondantrand unten mit einer Gabel andrücken. Fondantreste zusammenkneten und erneut dünn ausrollen. Mit Ausstechern (z. B. Schneeflocken) ausstechen. Flocken auf einer Seite dünn mit Wasser bepinseln, mit Zucker bestreuen.
9.: Die Unterseite der Flocken ebenso mit Wasser bepinseln und auf den Kuchen kleben.