Zimtpflaumen zu Eierlikör-Schaum

Name: Zimtpflaumen zu Eierlikör-Schaum
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Sommerpflaumen; oder Nektarinen; 1 EL Butter/Margarine; abgeriebene Schale von; 1/2 unbehandelten Zitrone; 3-5 EL Zucker (50-75 g); 1/2 TL gemahlener Zimt; 2 frische Eier; 4-5 EL Eierlikör; evtl. unbehandelte Zitronenraspel zum Garnieren

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Zutaten

500 g Sommerpflaumen
oder Nektarinen
1 EL Butter/Margarine
abgeriebene Schale von
1/2 unbehandelten Zitrone
3-5 EL Zucker (50-75 g)
1/2 TL gemahlener Zimt
2 frische Eier
4-5 EL Eierlikör
unbehandelte Zitronenraspel zum Garnieren

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Pflaumen bzw. Nektarinen waschen, trockentupfen und halbieren. Früchte entsteinen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden
2.: Fett erhitzen. Pflaumen bzw. Nektarinen und Zitronenschale zufügen und unter gelegentlichem vorsichtigen Rühren ca. 2 Minuten dünsten
3.: 2-3 EL Zucker und Zimt zu den Früchten geben und schwenken, bis sich der Zucker gelöst hat
4.: Für den Eierlikör-Schaum Eier, 1-2 EL Zucker und Eierlikör in eine Metallschüssel geben. Alles im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes einige Minuten hellschaumig aufschlagen
5.: Gedünstete Pflaumen bzw. Nektarinen auf vier Desserttellern anrichten. Eierlikör-Schaum darüber verteilen. Nach Belieben mit einigen Zitronenraspeln garnieren