Zitronentarte mit süßem Baiser

Für den Boden eine Tarteform mit Hebeboden (24 cm Ø) mit Öl ausstreichen. Kuvertüre und Kokosfett grob ha­cken und im heißen Wasserbad schmel­zen. Cornflakes und Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln.

Mit der Kuvertüre gut mischen und als Boden und Rand in die Form drücken. Mind. 1 Stunde kalt stellen.

Für die Creme 2 Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Alle Zitronen auspressen und 150 ml Saft abmessen. 1 EL Zitronensaft beiseitestellen. Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.

Kondensmilch, Sahne, Butter, 100 g Zucker, 1⁄4 l Wasser und die Zitro­nen­schale unter Rühren in einem Topf aufkochen. 150 ml Zitronensaft und Speise­stärke glatt rühren. Topf vom Herd nehmen und die Speisestärke einrühren.

Alles unter Rühren nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. 6 Eigelb ver­quir­len und 1–2 EL heiße Creme darunterrühren. Dann die Eigelb­masse un­ter die übrige heiße Creme rühren. Zitronencreme auf dem Bröselboden verteilen und glatt streichen.

Ab­küh­len lassen, dann ca. 2 Stunden kalt stellen.

Für die Baiserhaube Eiweiß steif schla­gen, dabei 1 Prise Salz und 150 g Zucker einrieseln lassen. So lange weiter­schla­gen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Zum Schluss 1 EL Zitronensaft darunterrühren.

Baisermasse locker auf die Zitronencreme streichen und mit einem Küchengasbrenner leicht bräunen. Sofort servieren.