Lemon Cake "Here comes the sun"
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Der strahlt nicht nur so schön wie die Sonne im Sommer, sondern schmeckt auch genauso. Wenn das Leben uns ab jetzt Zitronen gibt, schmeißen wir sie mit in diese süße Pfanne!
Zutaten
6 Eier (Gr. M)
300 g Crème fraîche
6 EL Öl
Salz
abgeriebene Schale + Saft von 1 1/2 Bio-Zitronen
300 g Mehl
ca. 170 g Zucker
4 TL Backpulver
Fett für die Pfanne
evtl. frische oder karamellisierte Zitronenscheiben (s. Tipp)
Minze für die Deko
Zubereitung
Für den Teig Eier, 200 g Crème fraîche, Öl, 1 Prise Salz und Schale und Saft von 1 Zitrone verrühren. Mehl, 150 g Zucker und Backpulver mischen. Kurz unter die Eimischung rühren.
Teig in einen gefetteten gusseisernen Topf oder Pfanne (26 cm Ø) geben. Auf den E-Herd stellen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde backen. Deckel entfernen, den Kuchen offen ca. 5 Minuten weitergaren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Zum Servieren 100 g Crème fraîche mit dem Saft von 1/2 Zitrone verrühren und auf dem Kuchen verstreichen. Mit Rest Zitronenschale bestreuen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und Minze garnieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 302 kcal
- 7 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
Tipp: Zitronenscheiben karamellisieren
3–4 Bio-Zitronen heiß waschen, abtrocknen und in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. 300 g Zucker und 150 ml Wasser aufkochen. Zitronenscheiben darin ca. 20 Minuten offen köcheln. Herausheben, abtropfen lassen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C) 1–1 1/4 Stunden backen. Auf dem Papier auskühlen lassen.
