Agedashi*-Tofu in Wohlfühl-Brühe

Name: Agedashi*-Tofu in Wohlfühl-Brühe
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rote Peperoni; 3-4 EL Öl; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1 Zimtstange; 2 Sternanis; 2 EL Sojasoße (z. B. Tamari; Asialaden); 1 Stück Bio-Orangenschale; 2 Lauchzwiebeln; 8 Stiele Koriander; 2 Packungen (à 350 g) weicher Tofu; Salz; Pfeffer; ca. 6 EL Reismehl

Aus LECKER 6/2020

Lecker

12.07.2020, 00:00 Uhr

Agedashi*-Tofu in Wohlfühl-Brühe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zimt, Orange, Tamari und Sternanis – mit diesen Zutaten wird aus einer einfachen Brühe ein japanisch inspirierter Seelenschmeichler – mit frittiertem Tofu* als Einlage.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 rote Peperoni

3-4 EL Öl

1 EL Gemüsebrühe (instant)

1 Zimtstange

2 Sternanis

2 EL Sojasoße (z. B. Tamari; Asialaden)

1 Stück Bio-Orangenschale

2 Lauchzwiebeln

8 Stiele Koriander

2 Packungen (à 350 g)weicher Tofu

Salz

Pfeffer

ca. 6 EL Reismehl

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Zubereitung

Peperoni putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und grob schneiden. In 1 EL Öl anrösten, herausnehmen. 1 l Wasser, Brühe, Gewürze, Tamari und Orangenschale in den Topf geben, aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Tofu grob würfeln, mit Salz würzen und in Reismehl wenden. Tofu in 2–3 EL heißem Öl rundherum knusprig braten, herausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Brühe durch ein Sieb in 4 Schälchen gießen. Tofu, Lauchzwiebeln und Koriander darauf verteilen. Die Brühe mit 1⁄2 TL zerstoßenem Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

370 kcal
30 g Eiweiß
18 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

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