Agedashi*-Tofu in Wohlfühl-Brühe

Name: Agedashi*-Tofu in Wohlfühl-Brühe
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 rote Peperoni; 3-4 EL Öl; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1 Zimtstange; 2 Sternanis; 2 EL Sojasoße (z. B. Tamari; Asialaden); 1 Stück Bio-Orangenschale; 2 Lauchzwiebeln; 8 Stiele Koriander; 2 Packungen (à 350 g) weicher Tofu; 6 EL Reismehl

Aus LECKER 6/2020

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Zimt, Orange, Tamari und Sternanis – mit diesen Zutaten wird aus einer einfachen Brühe ein japanisch inspirierter Seelenschmeichler – mit frittiertem Tofu* als Einlage.

Zutaten

2 rote Peperoni
3-4 EL Öl
1 EL Gemüsebrühe (instant)
1 Zimtstange
2 Sternanis
2 EL Sojasoße (z. B. Tamari; Asialaden)
1 Stück Bio-Orangenschale
2 Lauchzwiebeln
8 Stiele Koriander
2 Packungen (à 350 g) weicher Tofu
Salz, Pfeffer
6 EL Reismehl

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Peperoni putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und grob schneiden. In 1 EL Öl anrösten, herausnehmen. 1 l Wasser, Brühe, Gewürze, Tamari und Orangenschale in den Topf geben, aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Tofu grob würfeln, mit Salz würzen und in Reismehl wenden. Tofu in 2–3 EL heißem Öl rundherum knusprig braten, herausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.: Brühe durch ein Sieb in 4 Schälchen gießen. Tofu, Lauchzwiebeln und Koriander darauf verteilen. Die Brühe mit 1⁄2 TL zerstoßenem Pfeffer bestreuen.