Aprikosenkuchen

Name: Aprikosenkuchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 175 g Butter oder Margarine; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 3 Eier (Größe M); 70 g Zartbitter-Kuvertüre; 200 g Mehl; 1 EL Kakaopulver; 1/2 Päckchen Backpulver; 50 g gemahlene Haselnüsse; 2-3 EL Schlagsahne; 1/4 l Milch; 1 Packung (60 g) Cremepulver "Mousse à la Vanille"; 4 EL Aprikosen-Konfitüre; 1 Dose(n) (850 ml) Aprikosen; nach Belieben Zitronenmelisse zum Verzieren

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Zutaten

175 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
70 g Zartbitter-Kuvertüre
200 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1/2 Päckchen Backpulver
50 g gemahlene Haselnüsse
2-3 EL Schlagsahne
1/4 l Milch
1 Packung (60 g) Cremepulver "Mousse à la Vanille"
4 EL Aprikosen-Konfitüre
1 Dose(n) (850 ml) Aprikosen
Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nach und nach zufügen. Kuvertüre auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Gut 1 Esslöffel zum späteren Verzieren in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, beiseite legen.
2.: Übrige Kuvertüre zum Teig geben. Mehl, Kakao, Backpulver und Haselnüsse mischen und esslöffelweise unterrühren. Zum Schluss die Sahne zufügen. Teig in eine gefettete quadratische Backform (26 x 26 cm; oder in eine runde Obstbodenform mit 30 cm Ø) füllen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Milch in einen hohen Rührbecher geben.
4.: Cremepulver zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe ca. 3 Minuten rühren. Konfitüre in einem kleinen Topf erwärmen, eventuell durch ein Sieb streichen. 2/3 der Konfitüre auf den Boden streichen.
5.: Creme darauffüllen und die Oberfläche glatt streichen. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen. Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Saft auffangen, anderweitig verwenden. Kuvertüre im Beutel kurz in einer Tasse mit heißem Wasser nochmals erwärmen.
6.: Torte mit Aprikosenhälften belegen. Früchte mit restlicher Konfitüre bestreichen. Eine kleine Spitze des Gefrierbeutels abschneiden. Kuvertüre in Streifen über den Kuchen ziehen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse verzieren.