Asianudeln mit Gemüse und Spiegelei

Name: Asianudeln mit Gemüse und Spiegelei
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer; 1 Knoblauchzehe, 4 EL Sojasoße; 3 EL Reisessig (ersatzweise Weißweinessig); 4 EL Sesamöl (ersatzweise Sonnenblumenöl); Salz, 500 g Brokkoli; 300 g Zuckerschoten; 1⁄2 Kopf Chinakohl; 400 g Vollkornspaghetti; 1 EL Sonnenblumenöl; 4 Eier

Aus LECKER 1/2015

(4) 3.5 Sterne von 5

Asianudeln mit Gemüse und Spiegelei Rezept

Ruck, zuck gemacht: Statt auf den Lieferservice zu warten, kannst du dir in 25 Minuten selber leckere Asianudeln kochen.

Zutaten

1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
1 Knoblauchzehe, 4 EL Sojasoße
3 EL Reisessig (ersatzweise Weißweinessig)
4 EL Sesamöl (ersatzweise Sonnenblumenöl)
Salz, 500 g Brokkoli
300 g Zuckerschoten
1⁄2 Kopf Chinakohl
400 g Vollkornspaghetti
1 EL Sonnenblumenöl
4 Eier

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Mit Sojasoße, Essig und Sesamöl verrühren.
2.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen. Zuckerschoten putzen, waschen. Chinakohl putzen und waschen, Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden.
3.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen.
4.: Brokkoli und Zuckerschoten ca. 3 Minuten vor Garzeitende zu den Nudeln geben. Kohl ca. 10 Sekunden mitgaren. Alles abgießen, mit der Soße mischen. Nudeln und Spiegeleier anrichten.