Spätzleauflauf mit Spiegeleiern

Name: Spätzleauflauf mit Spiegeleiern
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Spätzle; Salz; 1 weiße Zwiebel; 1 rote Zwiebel; 6 Stiele Petersilie; 200 g Emmentaler (Stück); 2 EL Butter; 1 TL Zucker; 100 ml trockener Weißwein; 200 ml Gemüsebrühe; gemahlene Muskatnuss; 4 Eier (Gr. M)

Lecker

Spätzleauflauf mit Spiegeleiern Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (4)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Spätzle

Salz

1 weiße Zwiebel

1 rote Zwiebel

6 Stiele Petersilie

200 g Emmentaler (Stück)

2 EL Butter

1 TL Zucker

100 ml trockener Weißwein

200 ml Gemüsebrühe

gemahlene Muskatnuss

4 Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Spätzle in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Weiße Zwiebel fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Käse reiben. Zwiebel in Butter mit Zucker goldbraun anbraten. Wein und Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Spätzle abgießen und mit in die Pfanne geben. Käse und Hälfte der Petersilie darüberstreuen, mischen und in eine große Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen. 4 Mulden in die Spätzle drücken und Eier hineinschlagen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten überbacken. Auf die Grillstufe des Backofens (240 °C) umschalten und weitere ca. 5 Minuten gratinieren.

In der Zwischenzeit rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Spätzleauflauf aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit roten Zwiebelringen bestreuen und mit restlicher Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

533 kcal
27 g Eiweiß
34 g Fett
25 g Kohlenhydrate

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