Asiatischer Kraut-Reis-Salat

Name: Asiatischer Kraut-Reis-Salat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Basmatireis; Salz; 1 Spitzkohl; 1 Bund Lauchzwiebeln; 3-4 Möhren; 5 Stiel Petersilie; 1 Dose (à 580 ml) Ananas in Scheiben; 50 g Mandelkerne mit Haut; 3 EL Chilisoße (z. B. thailändische Sriracha; gibt's im Asialaden); 2-3 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker; 5 EL Olivenöl; 2 EL Sonnenblumenkerne; Pfeffer

Lecker

Asiatischer Kraut-Reis-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bei den milden Aromen von knackigen Spitzkohlstreifen, süßen Ananaswürfeln und gehackten Mandeln darf die Chilivinaigrette ruhig etwas pikanter sein

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3,9 (42)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Basmatireis

Salz

1 Spitzkohl

1 Bund Lauchzwiebeln

3-4 Möhren

5 Stiel Petersilie

1 Dose (à 580 ml) Ananas in Scheiben

50 g Mandelkerne mit Haut

3 EL Chilisoße (z. B. thailändische Sriracha; gibt's im Asialaden)

2-3 EL Zitronensaft

1 TL Zucker

5 EL Olivenöl

2 EL Sonnenblumenkerne

Pfeffer

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Zubereitung

Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Auskühlen lassen, dabei ab und zu auflockern.

Inzwischen Kohl putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen hobeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Petersilie waschen und fein schneiden. Ananas abgießen, Saft dabei auffangen. Ananas in Stücke schneiden. Mandeln grob hacken.

Für die Vinaigrette Ananassaft, Chilisoße, Zitronensaft, Salz und Zucker verrühren. Öl unterschlagen.

Reis mit Kohl, Möhren, Lauchzwiebeln, Petersilie, Sonnenblumenkernen, Mandeln, Ananas und der Vinaigrette mischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dabei mehrmals umrühren. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.