Auberginen-Türmchen und Zitronenquark

Name: Auberginen-Türmchen und Zitronenquark
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 gelbe und grüne Zucchini; 2 kleine Auberginen; 4 Tomaten; 2 rote Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 8 EL Magerquark; 3 Stiel(e) Majoran

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Auberginen-Türmchen und Zitronenquark Rezept

Zutaten

je 1 gelbe und grüne Zucchini
2 kleine Auberginen
4 Tomaten
2 rote Zwiebeln
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bio-Zitrone
8 EL Magerquark
3 Stiel(e) Majoran

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini und Auberginen putzen und waschen. Zucchinis in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und putzen. Auberginen und Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
2.: Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Erst die Auberginenscheiben darin anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Zucchini anbraten, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini- und Auberginenscheiben warm halten.
3.: Zwiebelringe im heißen Bratfett glasig dünsten.
4.: Zitrone waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Quark, Zitronensaft und -schale, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Gemüsescheiben im Wechsel zu 8 Türmchen schichten.
6.: Majoran waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Zwiebeln auf die Türmchen verteilen. Mit Majoran garnieren. Je 2 Türmchen auf Tellern anrichten. Je einen Klecks Quark dazugeben, mit Zitronenschale bestreuen.