Bärlauch-Pizza

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Tomatenmark unterrühren. Dosentomaten zugeben und alles ca. 15 Minuten zu einer dicken Soße einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bärlauch waschen und trocken tupfen. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 1 Teelöffel Pinienkerne beiseite legen. Bärlauch grob zupfen, mit restlichen Pinienkernen, 2 Esslöffel Olivenöl und 25 g Parmesan im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Pesto mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Pizzen auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auslegen und mit Tomatensoße bestreichen. Pizzen mit Tomaten und Zwiebelstreifen belegen. Gouda und 50 g Parmesan mischen und auf den Pizzen verteilen. Einige Kleckse Pesto auf die Pizzen geben. Pizzen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Pizzen mit 1 Teelöffel Pinienkernen bestreuen