Beerenstarke Müsli-Muffins

Aus LECKER-Sonderheft 1/2022
Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stück

200 g TK-Beeren

2 Eier (Gr. M)

100 ml Sonnenblumenöl

250 g Joghurt

250 g Mehl

1 Pck. Backpulver

100 g Kokosblütenzucker

150 g zuckerfreies Müsli

Schritt 1

Am Vorabend Beeren auftauen. Eier, Öl und Joghurt aufschlagen. Mehl, Backpulver und Zucker unterrühren. Hälfte des Müslis unterheben. Mulden eines Muffinblechs mit Förmchen füllen. Teig hineingeben, Beeren auf dem Teig verteilen, einsinken lassen. Mit Rest Müsli bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Schritt 2

Am nächsten Morgen Muffins nach Belieben im vor­geheizten Backofen (E-Herd: 140 °C/Umluft: 120 °C) ca. 10 Minuten aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 260 kcal
  • 6 g Eiweiß
  • 11 g Fett
  • 33 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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