Beten mit Nuss-Crumble

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Alufolie auslegen.

Beten eventuell schälen, waschen. Rote Beten sechsteln, gelbe halbieren. Alle mit Lorbeer auf dem Blech verteilen. Mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Blech mit Alufolie abdecken, gut verschließen.

Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen. Blätter und Walnüsse hacken und mischen. Über die gebackenen Beten streuen.

Das Ofengemüse schmeckt als Hauptgericht, z. B. zu Kartoffelstampf oder Brot und Dips wie Sour Cream oder ­Hummus. Als Beilage nur die halbe Menge zubereiten und zu Geflügel, Steaks, Koteletts oder Fischfilet servieren.