Birnen-Topfen-Kuchen

Name: Birnen-Topfen-Kuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 250 g Mehl; 140 g weiche Butter oder Margarine; 75 g Puderzucker; 2 Eigelb; 1 Dose(n) (850 ml; Abtr.gew. 540 g) Birnen; 100 g Butter oder Margarine; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen "Feine Zitronenschale"; 4 Eigelb (Größe M); 250 g Magerquark; 250 g Schmand; 50 g Mehl; 3 Eiweiß; 4 EL Mandelblättchen; 2 EL Puderzucker

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Zutaten

250 g Mehl
140 g weiche Butter oder Margarine
75 g Puderzucker
2 Eigelb
1 Dose(n) (850 ml; Abtr.gew. 540 g) Birnen
100 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen "Feine Zitronenschale"
4 Eigelb (Größe M)
250 g Magerquark
250 g Schmand
50 g Mehl
3 Eiweiß
4 EL Mandelblättchen
2 EL Puderzucker

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Für den Teig Mehl, Fett, Puderzucker, Eigelb und ein bis zwei Esslöffel kaltes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Im Kühlschrank 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Birnen abtropfen lassen.
2.: Für den Belag Fett, 50 Gramm Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale cremig schlagen. Eigelb, Quark und Schmand unterrühren. Mehl darüberstäuben. Eiweiß sehr steif schlagen, restlichen Zucker dabei einrieseln lassen.
3.: Mit dem Mehl unter die Quarkmasse ziehen. Teig auf einer Fettpfanne (40 x 30 cm) ausrollen. Birnenhälften in breite Spalten schneiden und auf dem Boden verteilen. Quarkmasse darübergeben und glatt streichen.
4.: Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Ergibt zwölf Stücke.