Biskuitrolle mit Johannisbeeren

Name: Biskuitrolle mit Johannisbeeren
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 3 Eier (Größe M); 2 Eigelb (Größe M); 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 80 g Mehl; 80 g Speisestärke; 250 g Magerquark; 250 g Mascarpone (ital. Doppelrahm-Frischkäse); Saft von 1/2 Zitrone; 250 g rote Johannisbeeren; Puderzucker zum Bestäuben und Minze zum Verzieren; Backpapier; 2 Geschirrtücher, etwas Zucker

(10) 3.3 Sterne von 5

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
2 Eigelb (Größe M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
80 g Speisestärke
250 g Magerquark
250 g Mascarpone (ital. Doppelrahm-Frischkäse)
Saft von 1/2 Zitrone
250 g rote Johannisbeeren
Puderzucker zum Bestäuben und Minze zum Verzieren
Backpapier
2 Geschirrtücher, etwas Zucker

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Ganze Eier und Eigelb schaumig schlagen, dabei nach und nach 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse dickcremig ist. Mehl und Stärke daraufsieben, unterheben
2.: Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 37x32 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, am Rand lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Teigplatte mit 2. feuchtem Tuch bedecken und ca. 15 Minuten auskühlen lassen
3.: Quark, Mascarpone, Zitronensaft und Rest Zucker glatt rühren. Johannisbeeren waschen und antropfen lassen. Fürchte, bis auf 5-6 Trauben zum Verzieren, abzupfen und unter die Creme heben. Biskuit mit der Creme bestreichen und von der Längsseite her aufrollen. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Mit Rest Beeren und Minze verzieren
4.: Ergibt ca. 12 Stücke
5.: Wartezeit ca. 1 Stunde