Blaue Kartoffelsuppe mit Dill und Kartoffelchips

Name: Blaue Kartoffelsuppe mit Dill und Kartoffelchips
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; blaue Trüffelkartoffeln: 750 g; festkochende Kartoffeln: 3; Öl: 2 EL; Gemüsebrühe: 1 l; Frittieröl: 1 L; Salz; Edelsüß-Paprika; Pfeffer; heller Balsamico-Essig: 1–2 EL; Zucker: 1–2 TL; Dill: 4 Stiel(e)

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Blaue Kartoffelsuppe mit Dill und Kartoffelchips Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
750 g blaue Trüffelkartoffeln
3 festkochende Kartoffeln
2 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
1 L Frittieröl
Salz
Edelsüß-Paprika
Pfeffer
1–2 EL heller Balsamico-Essig
1–2 TL Zucker
4 Stiel(e) Dill

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen. Blaue Kartoffeln in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffelwürfel und Zwiebel darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen
2.: Übrige Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. Frittierfett erhitzen. Kartoffelscheiben darin portionsweise 2–3 Minuten braun frittieren. Kartoffelchips herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und Paprika würzen
3.: Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Suppe in Schalen mit einigen Kartoffelchips anrichten, mit Dill bestreuen