Blaue Kartoffelsuppe mit Dill und Kartoffelchips

Name: Blaue Kartoffelsuppe mit Dill und Kartoffelchips
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 750 g blaue Kartoffeln (Trüffel); 3 festkochende Kartoffeln; 2 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe; ca. 1 L Frittieröl; Salz; Edelsüßpaprika; Pfeffer; 1-2 EL heller Balsamico-Essig; 1-2 TL Zucker; 4 Stiele Dill

Lecker

Blaue Kartoffelsuppe mit Dill und Kartoffelchips Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

750 g blaue Kartoffeln (Trüffel)

3 festkochende Kartoffeln

2 EL Öl

1 l Gemüsebrühe

ca. 1 L Frittieröl

Salz

Edelsüßpaprika

Pfeffer

1-2 EL heller Balsamico-Essig

1-2 TL Zucker

4 Stiele Dill

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen. Blaue Kartoffeln in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffelwürfel und Zwiebel darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen

Übrige Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. Frittierfett erhitzen. Kartoffelscheiben darin portionsweise 2–3 Minuten braun frittieren. Kartoffelchips herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und Paprika würzen

Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Suppe in Schalen mit einigen Kartoffelchips anrichten, mit Dill bestreuen

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
5 g Eiweiß
10 g Fett
35 g Kohlenhydrate

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