Blaue Kartoffelsuppe mit Dill und Kartoffelchips
Zutaten
Personen
- 1 Zwiebel
- 750 g blaue Kartoffeln (Trüffel)
- 3 festkochende Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- ca. 1 L Frittieröl
- Salz
- Edelsüßpaprika
- Pfeffer
- 1-2 EL heller Balsamico-Essig
- 1-2 TL Zucker
- 4 Stiele Dill
Zubereitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen. Blaue Kartoffeln in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffelwürfel und Zwiebel darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen
2
Übrige Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. Frittierfett erhitzen. Kartoffelscheiben darin portionsweise 2–3 Minuten braun frittieren. Kartoffelchips herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und Paprika würzen
3
Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Suppe in Schalen mit einigen Kartoffelchips anrichten, mit Dill bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 2552 kcal
- 7 g Eiweiß
- 262 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
