Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Spinat

Aus LECKER 4/2018

Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Spinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Yabadabadoo! Ohne Getreide und Fertigbrühe, also ganz nach dem Geschmack aller, die von der „Paleo“ genannten Steinzeitkost begeistert sind

24. Juli 2024

Versunkene Eier im Blumenkohl-Curry

Leicht, sättigend und herrlich würzig: Diese goldgelbe Shakshuka-Variante mit Kichererbsen sorgt für gute Laune am Esstisch.

40 Min.

Linsen-Stew mit Blumenkohlreis

Blumenkohl kochen - das einfache Grundrezept

Köstlich zu Braten, Schnitzel oder Rouladen: Blumenkohl mit Bröselbutter ist eine der besten Beilagen. Ganz einfach zubereitet und so schmackhaft!

4,4

25 Min.

24. April 2024

Würziger Blumenkohl aus dem Backofen

Dieser würzige Blumenkohl aus dem Ofen schmeckt sowohl als Beilage, als auch pur mit cremigen Dips oder Saucen.

4,0

40 Min.

Blumenkohl-Schnitzel zu Radieschen-Rucola-Salat

35 Min.

3,9 (82)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 500 g Blumenkohl

1 Zwiebel

3 EL Kokosöl

1 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch

Salz

Pfeffer

Muskat

Chiliflocken

8 Radieschen

1 Beet Kresse

200 g junger Blattspinat

EL Kokoschips

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. 3–4 Röschen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. 2 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Blumenkohlröschen darin ca. 5 Minuten andünsten. Kokosmilch und 1⁄2 l Wasser angießen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Spinat verlesen, waschen, trocken schütteln, zur Suppe geben und ca. 2 Minuten garen. Suppe fein pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Inzwischen Blumenkohlscheiben in 1 EL heißem Öl von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Suppe mit Blumenkohlscheiben, Radieschen und Kokoschips anrichten. Mit Kresse und Chiliflocken bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

190 kcal
7 g Eiweiß
13 g Fett
9 g Kohlenhydrate