Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Spinat

Aus LECKER 4/2018

06.05.2018, 00:00 Uhr

Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Spinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Blumenkohl kochen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (82)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 500 g Blumenkohl

1 Zwiebel

3 EL Kokosöl

1 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch

Salz

Pfeffer

Muskat

Chiliflocken

8 Radieschen

1 Beet Kresse

200 g junger Blattspinat

EL Kokoschips

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. 3–4 Röschen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. 2 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Blumenkohlröschen darin ca. 5 Minuten andünsten. Kokosmilch und 1⁄2 l Wasser angießen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Spinat verlesen, waschen, trocken schütteln, zur Suppe geben und ca. 2 Minuten garen. Suppe fein pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Inzwischen Blumenkohlscheiben in 1 EL heißem Öl von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Suppe mit Blumenkohlscheiben, Radieschen und Kokoschips anrichten. Mit Kresse und Chiliflocken bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

190 kcal
7 g Eiweiß
13 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

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