Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Spinat

Name: Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Spinat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ca. 500 g Blumenkohl; 1 Zwiebel; 3 EL Kokosöl; 1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch; Salz; Pfeffer; Muskat; Chiliflocken; 8 Radieschen; 1 Beet Kresse; 200 g junger Blattspinat; EL Kokoschips

Lecker

Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Spinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (83)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 500 g Blumenkohl

1 Zwiebel

3 EL Kokosöl

1 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch

Salz

Pfeffer

Muskat

Chiliflocken

8 Radieschen

1 Beet Kresse

200 g junger Blattspinat

EL Kokoschips

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. 3–4 Röschen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. 2 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Blumenkohlröschen darin ca. 5 Minuten andünsten. Kokosmilch und 1⁄2 l Wasser angießen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Spinat verlesen, waschen, trocken schütteln, zur Suppe geben und ca. 2 Minuten garen. Suppe fein pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Inzwischen Blumenkohlscheiben in 1 EL heißem Öl von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Suppe mit Blumenkohlscheiben, Radieschen und Kokoschips anrichten. Mit Kresse und Chiliflocken bestreuen.