Blutorangen-Crumble

Name: Blutorangen-Crumble
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Blutorangen: 10; + 100 g Zucker: 3 EL; Orangen-Likör: 3 EL; Speisestärke: 1 EL; Haselnusskerne: 50 g; Mehl: 200 g; gemahlene Haselnüsse: 25 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eigelb (Größe M): 1; Salz: 1 Prise; Butter: 125 g

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Zutaten

10 Blutorangen
3 EL + 100 g Zucker
3 EL Orangen-Likör
1 EL Speisestärke
50 g Haselnusskerne
200 g Mehl
25 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Eigelb (Größe M)
1 Prise Salz
125 g Butter

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: 2 Orangen halbieren, Saft auspressen. 8 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten zum übrigen Saft drücken.
2.: 3 EL Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Likör und 3/4 des Safts ablöschen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Restlichen Saft mit Stärke glatt rühren und in den Saft gießen.
3.: Aufkochen lassen, Orangenfilets zugeben und unterrühren. Kompott in eine Schüssel füllen.
4.: Nüsse grob hacken. Mit Mehl, gemahlene Nüsse, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Salz und Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
5.: Kompott auf 4–6 ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) verteilen. Streusel darübergeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen.
6.: Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.