Bohnen-One-Pot zum Sattessen

Name: Bohnen-One-Pot zum Sattessen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; 400 g Möhren; 1 Dose (425 ml) weiße Riesenbohnen; 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen; 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 200 g Feta

Aus LECKER 9/2021

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Zutaten

400 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
Edelsüßpaprika, Zimt, Salz, Pfeffer
400 g Möhren
1 Dose (425 ml) weiße Riesenbohnen
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
200 g Feta
Koriander zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebel darin ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten, je ½ TL Paprika und Zimt sowie ca. 600 ml heißes Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 10 Minuten abgedeckt garen.
2.: Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Bohnen und Kichererbsen abtropfen lassen. Alles in den Topf geben, weitere ca. 20 Minuten köcheln. Abschmecken, Feta darüberbröckeln und mit Koriander bestreuen.