Brathähnchen mit Petersilienfüllung

Name: Brathähnchen mit Petersilienfüllung
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 küchenfertige Maishähnchen (à ca. 1,3 kg); 2 Bund glatte Petersilie; 6 Schalotten; Paprikapulver; Salz; Pfeffer; Zucker; 600 g Kartoffeln; 2 EL Rapsöl; 2 EL gutes Öl (z. B. Traubenkernöl); 2 Stiel(e) Basilikum; 400 g reife Tomaten; 2 EL Obstessig

Aus LECKER-Sonderheft 2/2013

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Brathähnchen mit Petersilienfüllung Rezept

Zutaten

2 küchenfertige Maishähnchen (à ca. 1,3 kg)
2 Bund glatte Petersilie
6 Schalotten
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zucker
600 g Kartoffeln
2 EL Rapsöl
2 EL gutes Öl (z. B. Traubenkernöl)
2 Stiel(e) Basilikum
400 g reife Tomaten
2 EL Obstessig

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Hähnchen innen und außen waschen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. 4 Schalotten schälen und würfeln. 3 TL Paprika und je 1 TL Salz und Pfeffer mischen.
2.: Hähnchen innen und außen mit dem Paprikamix würzen und einmassieren. Mit Petersilie, bis auf 1 EL, und Schalottenwürfeln füllen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde braten. Sollten die Hähnchen dann noch nicht gar sein, Temperatur auf 175 °C herunterschalten, weitere ca. 15 Minuten braten.
3.: Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden. 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen.
4.: Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Petersilie darüberstreuen und die Kartoffeln darin schwenken.
5.: Für den Tomatensalat 2 Schalotten schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Traubenkernöl darunterschlagen.
6.: Schalottenwürfel, Tomaten und Basilikum mit der Vinaigrette mischen. Hähnchen halbieren und mit Kartoffeln und Tomatensalat servieren.