Minziges Taboulé mit Hähnchen

Name: Minziges Taboulé mit Hähnchen Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 ml Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; 200 g Couscous; 1 rote Zwiebel; 75 g Softaprikosen; 2 Stiele Minze; 1 Brathähnchen (ca. 1 kg); 75 g Cranberrys; 1 EL Pinienkerne; 2 TL Kreuzkümmel; 3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Lecker

Minziges Taboulé Rzeept — Foto: Image Professionals

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 ml Gemüsebrühe

3 EL Olivenöl

200 g Couscous

1 rote Zwiebel

75 g Softaprikosen

2 Stiele Minze

1 Brathähnchen (ca. 1 kg)

75 g Cranberrys

1 EL Pinienkerne

2 TL Kreuzkümmel

3 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Brühe und 1 EL Öl in einem Topf aufkochen. Vom Herd ziehen, Couscous einrühren und ca. 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.

Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Aprikosen grob hacken. Minze waschen, kleiner zupfen. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen, klein zupfen oder schneiden.

Couscous mit einer Gabel auflockern. Zwiebel, Fleisch, Aprikosen, Cranberrys und Minze zugeben.

Pinienkerne und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze leicht rösten, bis es duftet. Zum Salat geben. Mit 2 EL Öl und Zitronensaft unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

775 kcal
58 g Eiweiß
39 g Fett
47 g Kohlenhydrate

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