Gurken-Gazpacho mit Brathähnchen-Topping

Name: Gurken-Gazpacho mit Brathähnchen-Topping
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 - 3 Bio-Salatgurken (ca. 1 kg); 3 Lauchzwiebeln; 8 Stiele Basilikum; 500 ml Buttermilch; 200 g Schmand; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 fertiges Brathähnchen vom Imbiss (ca. 700 g)

Aus LECKER 6/2022

Lecker

11.07.2022, 00:00 Uhr

Gurken-Gazpacho mit Brathähnchen-Topping Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wenn die Hitze zuschlägt, kommt unsere erfrischende Gurken-Gazpacho mit blitzschnellem Brathähnchen-Topping gerade recht! Ein leichtes und köstliches Gericht, welches vorzugsweise auf dem sonnigen Balkon genossen wird.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 - 3 Bio-Salatgurken (ca. 1 kg)

3 Lauchzwiebeln

8 Stiele Basilikum

500 ml Buttermilch

200 g Schmand

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

1 fertiges Brathähnchen vom Imbiss (ca. 700 g)

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Zubereitung

Gurken waschen, trocken reiben, längs halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Etwa 1/4 von 1 Gurke in feine Würfel schneiden und zum Garnieren beiseitestellen. Restliche Gurken in grobe Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen. 2 Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Übrige Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.

Grobe Gurkenstücke, Basilikum, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, Lauchzwiebelstücke, Buttermilch und Schmand mit einem Stabmixer (in 2 Portionen) oder in einem Standmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Cayennepfeffer abschmecken. Hähnchenfleisch mit Haut vom Knochen lösen und zerzupfen. Suppe in Schalen füllen. Hähnchen, Lauchzwiebelringe, Gurkenwürfel und die übrigen Basilikumblättchen daraufgeben.

Nährwerte

Pro Portion

490 kcal
43 g Eiweiß
29 g Fett
12 g Kohlenhydrate

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