Brokkoli-Birnen-Quiche mit Gorgonzola

Name: Brokkoli-Birnen-Quiche mit Gorgonzola
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten Für ca. 8 Stücke
Ingredients: Weizenvollkornmehl: 200 g; Salz; Pfeffer; Muskat; kalte Butter: 50 g; + 100 g Crème fraîche: 50 g; Honig: 1 TL; Brokkoli: 500 g; Zwiebel: 1; Eier (Gr. M): 4; Milch: 150 ml; getrockneter Thymian: 1/2 TL; Walnusskerne: 2 EL; Gorgonzola: 100 g; reife Birnen: 500 g; Mehl zum Ausrollen; Fett für die Form

Aus kochen & genießen 12/2011

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Brokkoli-Birnen-Quiche mit Gorgonzola Rezept

Zutaten

200 g Weizenvollkornmehl
Salz
Pfeffer
Muskat
50 g kalte Butter
50 g + 100 g Crème fraîche
1 TL Honig
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
4 Eier (Gr. M)
150 ml Milch
1/2 TL getrockneter Thymian
2 EL Walnusskerne
100 g Gorgonzola
500 g reife Birnen
Mehl
Fett

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Mehl, 1/2 TL Salz, Butter in Stückchen, 50 g Crème fraîche und Honig glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen. Brokkoli abtropfen lassen.
3.: Zwiebel schälen, würfeln. Eier, Milch, 100 g Crème fraîche, Zwiebel und Thymian verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Walnüsse hacken. Käse würfeln. Birnen waschen, schälen, entkernen, in Spalten schneiden.
4.: Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Quicheform (ca. 26 cm Ø) damit auslegen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Brokkoli, Birnen und Gorgonzola belegen.
5.: Eiermilch darübergießen. Nüsse darüberstreuen. Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45–50 Minuten backen. Dazu passt gemischter Salat.