Brotaufstriche
Gemüsecreme, süßes Chutney oder rauchige Butter – das einzig Wichtige ist, alle zu probieren!
Zutaten
2 Möhren
1 EL Öl
100 g rote Linsen
3-4 EL gemahlene Mandeln
1 EL Tahin (Sesampaste; Glas)
Salz
Pfeffer
Zucker
ca. 4 EL Zitronensaft
500 g griechischer Joghurt
½ TL Salz
1 Gurke
Pfeffer
150 g ungesalzenes Streichfett (z. B. von Arla Kærgården)
½ TL Rauchsalz
1 TL Sesam
2 Stiel Petersilie
200 g griechischer Joghurt
2 EL Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Zucker
1-2 EL Zitronensaft
200 g Nordseekrabbenfleisch
1 Vanilleschote
700 g Birnen
¼ Liter Apfelessig
100 ml Apfelsaft
2 Gewürznelken
1 Zimtstange
150 g Zucker
Zubereitung
Möhren-Linsen-Creme
Möhren schälen, klein schneiden. In Öl andünsten. Rote Linsen und 400 ml Wasser zugeben, ca. 10 Minuten köcheln. Gemahlene Mandeln und Tahin zugeben, pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.
Gurkenfrischkäse
Griechischen Joghurt und Salz verrühren. In ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb füllen und über einer Schüssel über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Am nächsten Tag Gurke schälen, entkernen, grob reiben und ausdrücken. Unter den abgetropften Joghurt (Frischkäse) heben, mit Pfeffer würzen.
Rauchbuttercreme
Ungesalzenes Streichfett und knapp Rauchsalz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren.
Krabbendip
Sesam anrösten. Petersilie waschen, fein hacken. Griechischen Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Nordseekrabbenfleisch, Sesam und Petersilie unterrühren.
Birnenchutney
Mark aus Vanilleschote kratzen. Birnen schälen, entkernen und klein würfeln. 1⁄4 der Birnen, Apfelessig und Apfelsaft pürieren. Püree, Birnenwürfel, Gewürznelken, Zimtstange, Zucker, Vanillestange und -mark aufkochen und offen ca. 15 Minuten einköcheln. Auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
- 1 kcal
- 1 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 1 g Kohlenhydrate
