Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung

Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Spinat 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 3   Tomaten 
  • 150 gekochter Schinken 
  • 2 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  Mehl 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 250 Schlagsahne 
  • 375 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  •     getrocknete Kräuter der Provence 
  • 250 Ricotta Käse 
  • 16   Cannelloni (à ca. 11 g) 
  • 40 geriebener Parmesankäse 
  •     Petersilie, Tomate und Salatblatt 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch und Schinken in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Hälfte Zwiebeln und Knoblauch und Schinken darin andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Übrige Zwiebel und Knoblauch andünsten. Mehl und Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Sahne und Brühe unter Rühren ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Tomatenwürfel unterrühren. Spinat und Ricotta verrühren. In die Cannelloni füllen. Eventuelle Reste in der Auflaufform verteilen. Cannelloni daraufsetzen. Tomatensoße darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Petersilie waschen, in feine Streifen schneiden und darüberstreuen. Mit Tomate, Salat und Petersilie garniert portionsweise servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 650 kcal
  • 2730 kJ
  • 31g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 45g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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