Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung

Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung Rezept
Foto: Först, Thomas
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  • Zubereitungszeit:
    120 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Spinat

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 Tomaten

150 g Schinken

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 EL Mehl

2 EL Tomatenmark

250 g Schlagsahne

375 ml Gemüsebrühe (instant)

getrocknete Kräuter der Provence

250 g Ricotta

16 Cannelloni (à ca. 11 g)

40 g geriebener Parmesan

Petersilie

Tomate zum Garnieren

Petersilie, Tomate und Salatblatt zum Garnieren

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Zubereitung

1

Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch und Schinken in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Hälfte Zwiebeln und Knoblauch und Schinken darin andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Übrige Zwiebel und Knoblauch andünsten. Mehl und Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Sahne und Brühe unter Rühren ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Tomatenwürfel unterrühren. Spinat und Ricotta verrühren. In die Cannelloni füllen. Eventuelle Reste in der Auflaufform verteilen. Cannelloni daraufsetzen. Tomatensoße darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Petersilie waschen, in feine Streifen schneiden und darüberstreuen. Mit Tomate, Salat und Petersilie garniert portionsweise servieren

Nährwerte

Pro Person

  • 650 kcal
  • 31 g Eiweiß
  • 38 g Fett
  • 45 g Kohlenhydrate