Cappelletti mit Spinat-Sahnesoße

Name: Cappelletti mit Spinat-Sahnesoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Blattspinat: 300 g; Salz; Pinienkerne: 60 g; gekochter Schinken: 150 g; Zwiebeln: 2; Knoblauchzehe: 1; Olivenöl: 2 EL; Schältomaten in Stücken: 2 Dose(n) (à 425 ml); Schlagsahne: 120 g; Basilikum: 1 Bund; Pfeffer; Cappelletti con prosciutto crudo (gefüllte Teigtaschen): 2 Packungen (à 250 g); frisch gehobelter Pecorino-Käse zum Bestreuen

Zutaten

300 g Blattspinat
Salz
60 g Pinienkerne
150 g gekochter Schinken
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 Dose(n) (à 425 ml) Schältomaten in Stücken
120 g Schlagsahne
1 Bund Basilikum
Pfeffer
2 Packungen (à 250 g) Cappelletti con prosciutto crudo (gefüllte Teigtaschen)
frisch gehobelter Pecorino-Käse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spinat putzen, waschen, in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Schinken in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Alles in heißem Öl anbraten. Tomaten und Sahne zugießen, etwas einkochen. Basilikum waschen, trocken tupfen, einige Blätter beiseitestellen. Rest in feine Streifen schneiden. Basilikum, Spinat und Pinienkerne zur Soße geben. Kurz mitkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Cappelletti in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen, mit der Soße servieren und mit restlichen Basilikumblättern garnieren. Mit Käse bestreuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

590 kcal
2470 kJ
30g Eiweiß
30g Fett
45g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas