Spinat-Kartoffel-Suppe
Zutaten
400 g TK-Blattspinat
2 Zwiebeln
200 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
je 4 Siele Dill
Petersilie und Majoran evtl. 4 Blätter Salbei
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
evtl. geriebene Muskatnuss
2 EL Paprikaöl
Zubereitung
Spinat ca. 2 Stunden auftauen lassen. Ausdrücken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
In einem großen Topf Öl erhitzen. Kartoffeln sowie Zwiebeln darin ca. 4 Minuten unter Rühren andünsten. Spinat zufügen und ca. 2 Minuten weiterdünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 12–14 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Kräuter waschen, trocken schütteln, kleiner zupfen und zu kleinen „Sträußchen“ zusammenlegen. Suppe mit dem Pürierstab feincremig pürieren. Hälfte von der Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Muskat abschmecken. Suppe in Tassen anrichten mit übriger Crème fraîche, Kräutern und einigen Tropfen Paprikaöl garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 300 kcal
- 6 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
