Cheesecake-Magie mit Äpfeln

Aus LECKER-Sonderheft 2/2021

12.08.2021, 00:00 Uhr

Cheesecake-Magie mit verwunschenen Apfelstückchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Auf der anderen Seite des Regenbogens zaubern Backfeen luftig leichte Käsekuchen ohne Boden, dafür mit versunkenen Apfelhäppchen und Zitronen-thymian-Topping.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

2 Äpfel (z.B. Elstar)

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

5 Eier (Gr. M)

50 g Kokosblütenzucker

1 kg Quark (20 %)

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 Stiele Zitronenthymian

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Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft mischen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, kalt stellen. Eigelb und Kokosblütenzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Quark, Rest Zitronensaft, Zitronenschale und Puddingpulver unterrühren.

Eischnee in zwei Portionen unterheben. Masse in die Form geben. Äpfel darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Zum Servieren Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen. Zitronenthymian waschen, kleiner zupfen und über den Käsekuchen streuen.

Nährwerte

Pro Stück

150 kcal
12 g Eiweiß
6 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.