Chinesischer Gemüse-Wok

Chinesischer Gemüse-Wok Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Eier-Auberginen 
  •     Salz 
  • 125 kleine, frische Maiskolben 
  • 200 Okraschoten 
  • 1-2 EL  Weißwein-Essig 
  • 1 (ca. 700 g)  Staude Paksoi 
  • 150 kleine Shiitake-Pilze 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1/8 klare Hühnerbouillon (Instant) 
  • 4 EL  Sojasoße 
  • 1/2 TL  Sambal Oelek 
  • 3 EL  Sojaöl 
  • 75 Cashewkerne 
  •     (das Gemüse gibt`s in Asialäden) 
  •     Basilikum 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Auberginen putzen, in Scheiben schneiden und leicht salzen. So lange stehen lassen, bis sich auf dem Gemüse kleine Wassertropfen bilden. Maiskolben und Okraschoten putzen. Mais in kochendem Salzwasser fünf Minuten garen, herausnehmen.
2.
Essig ins Gemüsewasser geben, Okraschoten darin fünf Minuten kochen. Paksoi putzen und in breite Streifen schneiden. Pilze putzen, Hütchen kreuzweise einschneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, mit Hühnersuppe, Sojasoße und Sambal Oelek verrühren.
3.
Auberginen trocken tupfen. Öl im Wok erhitzen. Portionsweise Auberginenscheiben, Cashewkerne und Pilze anbraten. Abgetropfte, eventuell halbierte Okraschoten und Mais zufügen. Zwei bis drei Minuten braten.
4.
An den Wokrand schieben. Zum Schluss Paksoi zwei bis drei Minuten mitbraten. Die gewürzte Hühnersuppe angießen. Kurz durchschmoren. Eventuell mit Basilikum garnieren. Dazu schmecken chinesische Nudeln.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 240 kcal
  • 1000 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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