Chinesischer Gemüse-Wok

Auberginen putzen, in Scheiben schneiden und leicht salzen. So lange stehen lassen, bis sich auf dem Gemüse kleine Wassertropfen bilden. Maiskolben und Okraschoten putzen. Mais in kochendem Salzwasser fünf Minuten garen, herausnehmen.

Essig ins Gemüsewasser geben, Okraschoten darin fünf Minuten kochen. Paksoi putzen und in breite Streifen schneiden. Pilze putzen, Hütchen kreuzweise einschneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, mit Hühnersuppe, Sojasoße und Sambal Oelek verrühren.

Auberginen trocken tupfen. Öl im Wok erhitzen. Portionsweise Auberginenscheiben, Cashewkerne und Pilze anbraten. Abgetropfte, eventuell halbierte Okraschoten und Mais zufügen. Zwei bis drei Minuten braten.

An den Wokrand schieben. Zum Schluss Paksoi zwei bis drei Minuten mitbraten. Die gewürzte Hühnersuppe angießen. Kurz durchschmoren. Eventuell mit Basilikum garnieren. Dazu schmecken chinesische Nudeln.