Hähnchencurry „Malaysia-Style“

Name: Cremiges Hähnchencurry mit Reis „Malaysia-Style“
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 500 g Hähnchenfilet; 2 große Kartoffeln; 100 g Champignons; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Garnelenpaste; 1 Zimtstange; 1 Nelke; 1 Sternanis; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch; 150 ml Hühnerbrühe; 240 g Basmati-Reis

Aus LECKER 1/2021

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Cremiges Hähnchencurry mit Reis „Malaysia-Style“ Rezept

Schnibbeln, braten, köcheln … Urlaub! Wer vom Curry kostet, ist fixer als der allerschnellste Flieger (mit Rückenwind!) in den Tropen. Dann nur noch die Augen schließen und Löffel für Löffel genießen.

Zutaten

3 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
500 g Hähnchenfilet
2 große Kartoffeln
100 g Champignons
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL Garnelenpaste
1 Zimtstange
1 Nelke
1 Sternanis
gemahlener Koriander, gemahlener Fenchel, Kurkuma, Salz
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
150 ml Hühnerbrühe
240 g Basmati-Reis

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Knoblauch und Chili hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Chili, Knoblauch, Garnelenpaste, Zimt, Nelke, Anis und je 1 TL Koriander, Fenchel und Kurkuma darin anschwitzen, bis die Gewürze anfangen zu duften.
2.: Fleisch zugeben, unter Wenden 4–5 Minuten braten. Kartoffeln zugeben. Alles mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln.
3.: Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Pilze zum Curry geben, weitere 5–10 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Reis evtl. abgießen. Curry mit Reis anrichten.