Dukkah-Bowl „Ei like Orient“

Name: Dukkah-Bowl „Ei like Orient“
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 knoblauchzehen; 300 g braune Champignons; 3-4 EL Olivenöl; 250 g Vollkornreis; 150 g geputzter Grünkohl; 2 EL Dukkah (orientalische Nuss-Gewürzmischung); 1 EL schwarzer Sesam; 4 Eier

Aus LECKER 12/2019

(9) 4.4 Sterne von 5

Dukkah ist eine aromatische ägyptische Würzmischung und kommt in dieser Bowl ganz groß heraus. Noch nicht in deinem Gewürzregal? Wir verraten, wie du Dukkah selber mischst.

Zutaten

1 Zwiebel
2 knoblauchzehen
300 g braune Champignons
3-4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
250 g Vollkornreis
150 g geputzter Grünkohl
2 EL Dukkah (orientalische Nuss-Gewürzmischung)
1 EL schwarzer Sesam
4 Eier

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Die Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Öl im weiten Topf erhitzen. Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
2.: Reis im heißen Bratfett andünsten. 1⁄2 l Salzwasser angießen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze nach Packungsanweisung garen. Den Grünkohl verlesen, waschen, abtropfen lassen und kleiner schneiden. Dukkah und Sesam mischen. Eier 5–6 Minuten weich kochen.
3.: Grünkohl und Pilze ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis heben und zu Ende garen. Eier kalt abschrecken, pellen und im Dukkah-Mix wenden. Mit dem Reis anrichten. Rest Dukkah-Mix dazureichen.
4.: Tipp: Dukkah selber machen. Dafür 50 g Haselnusskerne in einer Pfanne rösten, 30 g Sesam rösten, anschließend 4 EL Koriandersamen, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 2 TL Kümmel (ganz) und 1 TL Kreuzkümmel (ganz) zusammen anrösten. Alles abkühlen lassen, 1 TL Meersalz hinzugeben und mit dem Mörser oder kurz in der Küchenmaschine zerkleinern.