Edle Red-Velvet-Torte

Für den Boden Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Mehl, Kakao und Salz mischen. Öl, 150 g Butter, Vanillemark und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts 3–4 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Speisefarbe nach und nach unter den Teig rühren, bis er eine kräftig rote Farbe erhält. Mehlmischung und Buttermilch im Wechsel kurz unterrühren. Natron und Essig glatt rühren, zum Schluss unter den Teig rühren. Teig dritteln.

1/3 Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (24 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 30–35 Minuten backen. Boden herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen. Mit den übrigen 2/3 Teig zwei weitere Böden backen. Eventuell Böden etwas begradigen und den übrigen Teig zerbröseln.

Für das Frosting 150 g Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten weißcremig rühren. Frischkäse glatt ­rühren und esslöffelweise unter die Buttercreme ­rühren. Buttercreme ca. 2 Minuten weiterrühren.

Einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit 1/4 des Frostings bestreichen. Einen zweiten Boden darauflegen und mit 1/4 Frosting bestreichen. Mit dem letzten Boden abschließen. Torte rundherum mit übrigem Frosting einstreichen, dabei den Tortenrand so dünn einstreichen, dass die Schichten leicht durchschimmern. Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Gesamte Schokolade in Stücke teilen. Sahne erhitzen. Schokolade zufügen und unter Rühren darin schmelzen. Schokosahne 2–3 Minuten abkühlen lassen. Schokolade mit einem Löffel am Tortenrand verteilen, sodass sie leicht herunterläuft. Schokolade trocknen lassen. Torte mit übrigen Teigbröseln und Zuckerperlen verzieren.