Eier in Senfsoße

Name: Eier in Senfsoße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz und Pfeffer; Zucker; 8 Bio-Eier (Gr. M); 3 EL Butter; 3 EL (40 g) Mehl; 200 g Schlagsahne; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 3 Senf (100–125 g); 1 TL Weißweinessig; 1/2 Bund krause Petersilie

Lecker

Eier in Senfsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

in einer weißen Keramikschale , sind Eierhälften in einer frischen, gelben Senfsoße, garniert mit Pfeffer und Dill - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

10 Min.

4,5 (151)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

Salz und Pfeffer

Zucker

8 Bio-Eier (Gr. M)

3 EL Butter

3 EL (40 g) Mehl

200 g Schlagsahne

2 TL Gemüsebrühe (instant)

3 Senf (100–125 g)

1 TL Weißweinessig

½ Bund krause Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Eier anpiksen und ca. 10 Minuten hart kochen.

Inzwischen Butter in einem Topf schmelzen. Mit Mehl bestäuben und goldgelb anschwitzen. Unter Rühren 1/2 l Wasser und Sahne nach und nach zugießen. Brühe und Senf einrühren, aufkochen und 4–5 Minuten köcheln.

Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Essig abschmecken.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eier kalt abschrecken, schälen und in der Senfsoße warm halten. Kartoffeln abgießen und mit Petersilie bestreuen. Alles anrichten.