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Eier in Senfsoße mit Erbsen

Eier in Senfsoße mit Erbsen RezeptAuf Pinterest merken
Foto: LECKER @ Bauer Media Group
  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen
  • 800 g Kartoffeln
  • 8 Eier (Gr. M)
  • 100 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Milch
  • 300 g Schlagsahne
  • 1 EL grober Senf
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 5 Stiele Petersilie
  • 200 g tiefgefrorene Erbsen

Zubereitung

1

Kartoffeln waschen. In Wasser ca. 20 Minuten kochen. Eier in Wasser ca. 9 Minuten hart kochen. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Senfsorten einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2

Eier abgießen, abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Gehackte Petersilie, Erbsen und Eier zur Senfsoße geben, aufkochen. Kartoffeln, Eier und Senfsoße auf Tellern anrichten. Mit übriger Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

  • 829 kcal
  • 26 g Eiweiß
  • 58 g Fett
  • 51 g Kohlenhydrate