Eierlikör-Apfelkompott mit Baiser
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Zutaten
4 große säuerliche Äpfel (z. B. Elstar; ca. 800 g)
4 EL + 60 g Puderzucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 TL Speisestärke
100 ml Eierlikör (ersatzweise fertige Vanillesoße)
250-300 g Vanillejoghurt Vanillejoghurt
2 frische Eiweiß
evtl. Melisse zum Verzieren
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit 4–5 EL Puderzucker, Vanillezucker und 4–5 EL Wasser aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Stärke mit 1 EL Wasser anrühren.
In die Äpfel rühren und ca. 1 Minute weiterköcheln. Eierlikör unterrühren. Kompott auskühlen lassen.
Hälfte Kompott in vier ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen. Joghurt glatt rühren und darauf verteilen. Mit Rest Kompott beschichten.
Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 60 g Puderzucker einrieseln lassen. Die Baisermasse auf das Kompott setzen und mit einem Küchengasbrenner (oder s. Tipp) vorsichtig bräunen. Mit Melisse verzieren und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 350 kcal
- 6 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
