Eierragout in Senfsoße

Name: Eierragout in Senfsoße Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Möhren; 8 Eier (Gr. M); 50 g Butter oder Margarine; 20 g Mehl; 300 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; 2-3 EL mittelscharfer Senf; 1 Pck. (450 g) tiefgefrorene Erbsen; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Dill

Lecker

Eierragout in Senfsoße Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,5/5 (11)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Möhren
8 Eier (Gr. M)
50 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
300 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
2-3 EL mittelscharfer Senf
1 Pck. (450 g) tiefgefrorene Erbsen
Salz
Pfeffer
½ Bund Dill

Zubereitung

Möhren schälen, waschen und in dünne, ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen. Inzwischen 30 g Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe, Sahne und Senf unterrühren, 8 Minuten köcheln lassen.

Möhren im restlichen Fett andünsten, Erbsen zugeben. Zugedeckt 5 Minuten dünsten. Mit Salz würzen und unter die Senfsoße heben. Eier kalt abschrecken, schälen, sechsteln und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, hacken. Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Person

549 kcal
24 g Eiweiß
39 g Fett
27 g Kohlenhydrate

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