Eierragout in Senfsoße

Eierragout in Senfsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Möhren 
  • 8   Eier 
  • 50 Butter oder Margarine 
  • 20 Mehl 
  • 300 ml  Gemüsebrühe 
  • 200 Schlagsahne 
  • 2-3 EL  mittelscharfer Senf 
  • 1 Packung (450 g)  tiefgefrorene Erbsen 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1/2 Bund  Dill 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Möhren schälen, waschen und in dünne, ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen. Inzwischen 30 g Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe, Sahne und Senf unterrühren, 8 Minuten köcheln lassen.
2.
Möhren im restlichen Fett andünsten, Erbsen zugeben. Zugedeckt 5 Minuten dünsten. Mit Salz würzen und unter die Senfsoße heben. Eier kalt abschrecken, schälen, sechsteln und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, hacken. Dazu schmeckt Reis.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 26g Eiweiß

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Foto: Schmolinske, Armin

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