Eierragout in Senfsoße

Name: Eierragout in Senfsoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Möhren: 250 g; Eier: 8; Butter oder Margarine: 50 g; Mehl: 20 g; Gemüsebrühe: 300 ml; Schlagsahne: 200 g; mittelscharfer Senf: 2-3 EL; tiefgefrorene Erbsen: 1 Packung (450 g); Salz; Pfeffer; Dill: 1/2 Bund

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Zutaten

250 g Möhren
8 Eier
50 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
300 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
2-3 EL mittelscharfer Senf
1 Packung (450 g) tiefgefrorene Erbsen
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Dill

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und in dünne, ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen. Inzwischen 30 g Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe, Sahne und Senf unterrühren, 8 Minuten köcheln lassen.
2.: Möhren im restlichen Fett andünsten, Erbsen zugeben. Zugedeckt 5 Minuten dünsten. Mit Salz würzen und unter die Senfsoße heben. Eier kalt abschrecken, schälen, sechsteln und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, hacken. Dazu schmeckt Reis.