Eierragout in Senfsoße

Name: Eierragout in Senfsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Möhren; 8 Eier (Gr. M); 50 g Butter oder Margarine; 20 g Mehl; 300 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; 2-3 EL mittelscharfer Senf; 1 Packung (450 g) Erbsen; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Dill

Lecker

09.03.2009, 10:50 Uhr

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45 Min.

4,5 (11)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Möhren

8 Eier (Gr. M)

50 g Butter oder Margarine

20 g Mehl

300 ml Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

2-3 EL mittelscharfer Senf

1 Packung (450 g) Erbsen

Salz

Pfeffer

½ Bund Dill

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen und in dünne, ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen. Inzwischen 30 g Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe, Sahne und Senf unterrühren, 8 Minuten köcheln lassen.

Möhren im restlichen Fett andünsten, Erbsen zugeben. Zugedeckt 5 Minuten dünsten. Mit Salz würzen und unter die Senfsoße heben. Eier kalt abschrecken, schälen, sechsteln und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, hacken. Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
26 g Eiweiß

Lecker

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