Erbsensuppe
Zutaten
Personen
- 100 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 1 Bund Suppengrün
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 200 g Erbsen
- 1 Lorbeerblatt
- getrockneter Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 4-8 Wiener-Würstchen
Zubereitung
1
Speck in Streifen schneiden. Sellerie schälen. Porree putzen, waschen. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Zwiebel schälen. Gemüse und Kartoffeln würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck darin knusprig braten.
2
Erbsen, Gemüse, Kartoffeln, ZwieÂbel und Lorbeerblatt im Öl andünsten, 1,5 Liter Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Stunden sämig kochen.
3
Ist die Suppe zu dick, mit Wasser verdünnen. Ist sie nicht sämig genug, mit dem Stabmixer leicht pürieren. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in die Suppe geben und darin erwärmen.
Nährwerte
Pro Person
- 639 kcal
- 29 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
