Erbsensuppe

Erbsensuppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 1 Bund  Suppengrün 
  • 400 Kartoffeln 
  • 1   Zwiebel 
  • 1 TL  Öl 
  • 200 getrocknete, grüne Erbsen 
  • 1   Lorbeerblatt 
  •     getrockneter Majoran 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4–8   Wiener-Würstchen 

Zubereitung

135 Minuten
ganz einfach
1.
Speck in Streifen schneiden. Sellerie schälen. Porree putzen, waschen. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Zwiebel schälen. Gemüse und Kartoffeln würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck darin knusprig braten.
2.
Erbsen, Gemüse, Kartoffeln, Zwie­bel und Lorbeerblatt im Öl andünsten, 1,5 Liter Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Stunden sämig kochen.
3.
Ist die Suppe zu dick, mit Wasser verdünnen. Ist sie nicht sämig genug, mit dem Stabmixer leicht pürieren. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in die Suppe geben und darin erwärmen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 46g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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