Erbsensuppe mit Katenschinken und geräucherter Forelle

Name: Erbsensuppe mit Katenschinken und geräucherter Forelle
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 2 Kartoffeln (ca. 150 g); 2 mittelgroße Möhren; 1 Zwiebel; 2 (ca. 50 g) dünne Scheiben Katenschinken; 1 EL Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 200 g getrocknete gelbe Schälerbsen (ohne Einweichen); Salz, Pfeffer; 1⁄2 Bund krause Petersilie; 100 g geräuchertes Forellenfilet; 4 TL Crème légère

Aus kochen & genießen 11/2013

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Erbsensuppe mit Katenschinken und geräucherter Forelle Rezept

Zutaten

2 Kartoffeln (ca. 150 g)
2 mittelgroße Möhren
1 Zwiebel
2 (ca. 50 g) dünne Scheiben Katenschinken
1 EL Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
200 g getrocknete gelbe Schälerbsen (ohne Einweichen)
Salz, Pfeffer
1⁄2 Bund krause Petersilie
100 g geräuchertes Forellenfilet
4 TL Crème légère

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinken in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf ohne Fett knusprig braten und herausnehmen.
2.: Zwiebel, Gemüse, 1 l Wasser, Brühe, Lorbeer und uneingeweichte Erbsen in den Topf geben und aufkochen. Zugedeckt 1 1⁄4–1 1⁄2 Stunden kochen, bis die Erbsen zerfallen und die Suppe sämig wird.Ist die Suppe zu dick, mit Wasser verdünnen.
3.: Falls sie nicht sämig genug ist, mit dem Stabmixer leicht pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Forelle in Stücke zerzupfen. Crème légère glatt rühren. Suppe mit 1 Klecks Crème légère, Schinken und/oder Forelle servieren. Mit Petersilie bestreuen.