Erbsensuppe mit Minz-Pistou

Name: Erbsensuppe mit Minz-Pistou Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stange Porree (Lauch); 2 Knoblauchzehen; 1 EL gutes Olivenöl; 60 ml gutes Olivenöl; 500 g Kartoffeln (z. B. Linda); 300 g TK-Erbsen; 1/2 l Gemüsebrühe; 1 Bund Minze; 30 g Bergkäse (z. B. Gruyère); 1 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Lecker

Erbsensuppe mit Minz-Pistou Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stange Porree (Lauch)
2 Knoblauchzehen
1 EL gutes Olivenöl
60 ml gutes Olivenöl
500 g Kartoffeln (z. B. Linda)
300 g TK-Erbsen
½ l Gemüsebrühe
1 Bund Minze
30 g Bergkäse (z. B. Gruyère)
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Für die Suppe Porree putzen, längs einschneiden, gründlich waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Porree und Hälfte Knoblauch darin unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten.

Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Mit gefrorenen Erbsen, Brühe und 1⁄2 l Wasser zugeben. Alles aufkochen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Für das Pistou Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Käse fein reiben. Käse, Minze, Rest Knoblauch, Zitronensaft und 60 ml Olivenöl mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei ca. 1⁄4 l Wasser untermixen. Erneut aufkochen, dabei öfters umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenschalen verteilen. Etwas Pistou hineingeben, Rest dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

389 kcal
12 g Eiweiß
24 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 6/2014

Rezepte Suppen Gemüsesuppe Erbsensuppe Vegetarisch Minze Erbsen

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